Món tráng miệng ngon nhất Đông Nam Á

Mới đây nhất là hàng loạt món Việt lọt vào top 100 món tráng miệng của Đông Nam Á do trang ẩm thực Taste Atlas bình chọn.

Theo đó, món chè 3 màu của Việt Nam được xếp thứ 21 trong danh sách 100 món tráng miệng ngon nhất Đông Nam Á và xếp thứ 82 trong top 100 món tráng miệng của châu Á.

Món bánh flan phiên bản kem caramel của Việt Nam được xếp thứ 24. Bánh có nguồn gốc từ Pháp, với phần bánh mềm mịn, phủ một lớp caramel ngọt pha đắng nhẹ.

Xếp thứ 30 là chè trôi nước. Món này gồm bánh trôi nước nhân đậu xanh, nấu với đường thốt nốt pha gừng.

Bánh chuối chiên đứng ở vị trí 32. Món này là chuối chín ép mỏng rưới bột mì, nước cốt dừa, mè…

Bánh da heo xếp thứ 34. Đây là món bánh làm từ đậu xanh xay nhuyễn, bột gạo, nước cốt dừa…

Món hầm ngon nhất Đông Nam Á

Trước đó, trang ẩm thực thế giới Taste Atlas công bố danh sách 89 món hầm ngon nhất Đông Nam Á.

Theo đó, món bò kho của Việt Nam được xếp hạng 9 trong danh sách này.

Cà ri gà của Việt Nam đứng thứ 22. Phá lấu đứng thứ 58 và thắng cố xếp hạng 87.

Theo Taste Atlas, bò kho là món thịt hầm phổ biến ở Việt Nam, ăn kèm với bánh và một số loại rau thơm.

Trong khi đó, phá lấu là món ăn đường phố đặc trưng, được chế biến từ nội tạng heo hoặc bò, hương vị độc đáo.

Thắng cố là đặc sản của người Mông và một số dân tộc khác ở vùng Tây Bắc của Việt Nam. Món ăn được nấu từ nhiều bộ phận của ngựa, trâu bò.

Món làm từ gạo ngon nhất Đông Nam Á

Nhiều món ăn Việt Nam được chuyên trang ẩm thực TasteAtlas đưa vào danh sách 76 món ăn ngon nhất Đông Nam Á có nguyên liệu chính là gạo (hoặc nếp).

Cơm tấm Việt Nam được xếp vị trị thứ 2 trong danh sách 76 món nấu từ gạo ngon nhất Đông Nam Á.

Cơm tấm được nấu từ gạo tấm, tức gạo vỡ, ăn kèm cùng sườn nướng, bì heo, trứng chiên, chả cá…

Bánh bèo đứng vị trí thứ 14. Từ bột gạo xay nhuyễn, hấp chín trong chén sành, bánh bèo hình thành, ăn cùng nước mắm, nhân tôm, đậu phộng…

Bánh tét xếp vị trí 17, cơm chiên đứng thứ 18, bánh chưng thứ 25, cơm lam và xôi gà lần lượt ở thứ hạng 30 và 31.

Ngoài ra, còn hàng loạt món Việt lọt vào danh sách này như: cơm cháy xếp thứ 33, xôi mặn 43, xôi gấc 44, xôi cốm 46, bánh tẻ 52, cơm hến 54, cơm nắm 58, cơm dừa tép rang 62, xôi ngũ sắc 63, xôi vò 66, cơm gà Tam Kỳ 70…

CNN mới đây đưa ra danh sách The world’s tastiest dumplings, tạm dịch những món bánh làm từ bột nhồi nhân bên trong ngon nhất thế giới.

Danh sách này gồm 35 loại bánh của nhiều nước trên thế giới, trong đó có bánh bột lọc đến từ Việt Nam.

Bánh bột lọc được các chuyên gia của CNN giới thiệu làm từ bột năng, nhồi bên trong gồm nhân tôm, thịt heo rim.

Cụm nhân bên trong bánh sẽ hiện ra sau khi lớp bột năng được hấp chín và trở nên trong suốt.

Ngoài hấp, bánh bột lọc còn có thể được luộc, sau đó thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.

Khởi nguồn của bánh bột lọc là ở Huế, sau đó được các địa phương khác trong cả nước làm theo.

Bánh bột lọc Huế nói riêng và miền Trung nói chung có nhiều biến thể như bánh trần hoặc gói lá chuối, bánh chay hoặc bánh mặn, bánh chiên.

Khi được người miền Bắc chế biến, bánh bột lọc ngoài tôm còn được nhồi thêm nấm hương, mộc nhĩ…

Trong danh sách The world’s tastiest dumplings, còn có bánh tiểu long bao, hoành thánh cay của Trung Quốc, mandu của Hàn Quốc, daifuku của Nhật, ravioli của Ý, modak của Ấn Độ, pierogi của Ba Lan, pelmeni của Nga, empanada của Argentina…

Theo chuyên trang này, đây là những món truyền thống quen thuộc, mà du khách đến Sài Gòn phải thưởng thức để cảm nhận vị ngon.

Chả giò

Chả giò ở miền Nam và nem rán ở miền Bắc, cả hai tên đều được dùng để chỉ cùng một món ăn – chả giò. Đặc điểm chính của món ngon này là nhân thịt heo và tôm, được bọc trong lớp bánh tráng mềm.

Những nguyên liệu đi kèm của món này bao gồm miến và các loại rau củ như cà rốt, bắp cải hoặc nấm, giá đỗ. Các cuộn bánh được chiên nhanh, vừa đủ vàng thơm, lớp ngoài mỏng, giòn đi cùng phần nhân thơm ngon.

Bánh mì

Bánh mì là món ăn phổ biến ở Việt Nam. Loại bánh này có nguồn gốc từ baguette du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc.

Bên trong bánh mì, tùy phong cách, thường được nhồi thịt, chả cá, trứng, kèm ngò, ớt, dưa chua.

Phở

Phở được xem là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, phổ biến từ ngoài đường phố, đến trong nhà hàng sang trọng. Phở cũng là một trong những món ăn Việt Nam được người nước ngoài yêu thích nhất, nhờ hương vị đặc sắc, độc đáo, đơn giản mà sang trọng. Được xem như món súp của người phương Tây, nhưng phở được phục vụ như món chính, đặc biệt hai tô phở không bao giờ có hương vị giống nhau.

Theo truyền thống, nước dùng của phở là nước luộc gà hoặc thịt bò. Theo đó, xương được ninh nhỏ lửa trong ít nhất 3 tiếng đồng hồ cho đến khi nước dùng ngọt thấm. Nước phở ngon còn nhờ được bổ sung các loại thảo mộc và gia vị. Sợi bún dai, những lát thịt bò ngon ngọt đi cùng sợi giá đỗ giòn, đưa món ăn này lên tầm cao ẩm thực.

Bún thịt nướng

Món ăn này là sự kết hợp giữa thịt heo nướng ướp, bún, rau xanh, rau thơm. Các nguyên liệu được cho chung vào tô, sau đó chan nước chấm. Đây là loại nước mắm được pha thêm chanh hoặc nước cốt chanh, nước lã và đường.

Bún thịt nướng phổ biến ở miền Nam, khá giống món bún chả ở miền Bắc. Ngoài phóng cách truyền thống, món ăn này còn có một số biến thể tùy theo khẩu vị vùng miền, như dùng thêm đậu phộng hoặc các loại thịt và hải sản.

Bánh xèo

Bánh xèo là món ăn đặc thù của ẩm thực Việt Nam, là sự kết hợp giữa phần vỏ bánh giòn với nhiều nguyên liệu bên trong. Yếu tố đặc trưng của chiếc bánh bổ dưỡng này là bột gạo, kết hợp với nghệ và nước cốt dừa để tạo ra lớp bột màu vàng.

Các nguyên liệu đi kèm, phổ biến nhất là hành lá, giá đỗ, tôm và thịt heo hoặc thịt bò cắt nhỏ, xào trước khi cho vào bột. Bột được chiên trên chảo ở nhiệt độ thấp, sau đó nhẹ nhàng gấp đôi, gói các loại nguyên liệu bên trong.

Bò kho

Bò kho là món bò hầm kiểu Việt Nam, có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với bánh mì, bún, cùng một số loại rau. Bò kho gồm thành phần chính là thịt bò cắt lát, cùng các loại phụ liệu như cà rốt, sả, quế, ớt, tiêu, tỏi, hẹ tây, tất cả được ninh trong nước dùng cay và thơm.

Món bò kho được cho rằng hình thành từ sự kết hợp của ẩm thực phương Đông với phương Tây. Bò kho thường được dùng vào bữa sáng, với hành lá xắt nhỏ, rau mùi và hành tây.

Bún bò Huế

Bún bò Huế được nấu với nước dùng ninh từ xương heo hoặc xương bò, ăn kèm bún tươi, sả, mắm tôm, nước cốt chanh và nhiều loại rau thơm. Món ăn này có hương vị đậm đà, đặc sắc.

Bún bò có nguồn gốc từ Huế, nhưng không có nhiều thông tin về nguồn gốc hoặc người đầu tiên tạo ra nó. Tô bún bò thường có thịt bò, chả cua, hoặc nhiều thứ khác tùy theo biến thể.

Bún riêu

Bún riêu có nhiều phiên bản nhưng phổ biến nhất là được làm từ cua, cà chua, thường được gọi là bún riêu cua. Nước dùng thường được pha với mắm cua và ăn kèm với bún, thả bên trên thường bao gồm thịt cua, thịt heo, đậu hũ, cà chua, huyết và nhiều loại rau như tía tô, giá đỗ.

Sự kết hợp của hương vị chua ngọt khiến bún riêu trở thành một trong những món bún được yêu thích nhất.

Cháo lòng

Cháo lòng là sự kết hợp giữa nước luộc xương heo, gạo nấu nhuyễn và các loại nội tạng heo như gan, thận, lá lách, ruột, tim. Món ăn được phục vụ khi còn nóng, với lòng heo cắt lát. Ngoài ra, cháo lòng còn được ăn kèm với quẩy, rắc hành lá, ớt bột, gừng, giá đỗ, chanh, rau thơm, chấm nước mắm.

Cháo lòng là món ăn phổ biến, bình dân, giá cả phải chăng, được nhiều người ưa thích.

Tổ chức VietKings cho biết đang thực hiện hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị đặc biệt của Việt Nam, đặc biệt là các giá trị ẩm thực, đặc sản. Đã có nhiều món ăn, nhóm món ăn, đặc sản Việt được công nhận theo bộ tiêu chí xác lập đạt giá trị ẩm thực châu Á.

Dưới đây là những món ăn Việt được công nhận gần đây.

Cơm tấm Long Xuyên

Điểm đặc biệt của cơm tấm Long Xuyên là được nấu bằng hạt tấm nhuyễn, nhỏ nên tạo độ bùi. Cơm tấm không nấu theo cách thông thường mà được hấp cách thủy, liên tục canh chừng để thêm nước vừa đủ để cơm chín đều và không bị nhão.

Cơm tấm Long Xuyên nhìn ngon mắt

Các thành phần ăn kèm theo cơm tấm đều được cắt nhỏ dạng sợi. Thịt dùng cho cơm tấm Long Xuyên là phần thịt đùi heo loại mềm, được tẩm ướp rồi đem khìa chín, sau đó cắt thành sợi. Cọng bì cũng nhỏ và ngắn hơn. Trứng kho cũng được cắt lát. Ngoài ra, còn có mỡ hành và chén nước mắm ớt chua ngọt.

Cơm tấm Long Xuyên là một biến thể của món cơm tấm quen thuộc, đặc biệt là ở TP.HCM. Ngày nay, cơm tấm Long Xuyên nổi tiếng gần xa, nhiều người tìm đến tỉnh An Giang du lịch để thưởng thức món cơm tấm này.

Xôi chiên phồng

Biên Hòa (Đồng Nai) được xem là nơi sản sinh ra món ăn này. Khác với các loại xôi thông thường, xôi chiên phồng được chế biến có phần công phu và tỉ mỉ hơn. Sau khi đồ chín, xôi được giã và nhồi với đường và đậu xanh, sau đó chiên phồng lên.

Xôi chiên phồng nhìn đơn giản nhưng chế biến khá tỉ mỉ

Nhồi và chiên là hai khâu quan trọng nhất trong quá trình làm món ăn này. Người chiên phải kiên trì, khéo léo và đều tay xoay trở thì xôi mới phồng tròn đều, chín vàng cả ngoài lẫn trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các nguyên liệu quyện lại.

Xôi chiên phồng có hình cầu vàng ruộm, căng phồng, sau đó được cắt ra thành từng miếng mỏng ngoài giòn, trong mềm dẻo, ăn kèm với gà đút lò hoặc gà quay.

Các loại bánh dân gian Cần Thơ

Bánh dân gian Cần Thơ có hàng trăm loại, như: Bánh tằm bì, bánh ướt, bánh in, bánh đùm, bánh còng, bánh bột nếp, bánh gói, bánh hẹ, bánh da lợn, bánh bột rán, bánh ít nước tro, bánh lá mít, bánh lá mơ, bánh kẹp ngò, bánh chuối hoa cúc, bánh lọt, bánh con sùng ngũ sắc,…

Cần Thơ có hàng trăm loại bánh dân gian đặc sắc

Các loại bánh dân gian Cần Thơ có lịch sử lâu đời, từ thuở khai hoang mở đất. Từ nguồn nguyên liệu tự nhiên như gạo, nếp, khoai, củ… người dân chế biến thành những món bánh vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng.

Đối với người dân Cần Thơ, bánh không chỉ để ăn mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa lâu đời cần được gìn giữ và phát huy. Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ được tổ chức thường niên (tính đến nay đã tổ chức lần thứ 10) là một trong những hoạt động nhằm bảo tồn và đưa bánh dân gian Nam bộ gần hơn với du khách trong và ngoài nước.

Bánh phu thê Đình Bảng

Phường Đình Bảng, thành phố Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh nổi tiếng với đặc sản bánh phu thê có từ lâu đời. Bánh phu thê Đình Bảng sử dụng nguyên liệu quen thuộc như gạo nếp, đỗ xanh, quả dành dành, đu đủ, hạt sen, dừa… nhưng lại mang đến hương vị dẻo thơm riêng biệt.

Bánh phu thê biểu trưng cho sự son sắt tình chồng vợ

Để làm nên chiếc bánh dẻo, thơm, vỏ nhân hòa quyện, người thợ bánh phải khéo léo và kinh nghiệm trong từng công đoạn. Vỏ bánh làm từ gạo nếp cái hoa vàng, nhân được làm bằng đậu xanh đãi sạch vỏ, giã nhuyễn trộn với đường cát trắng, nước cốt dừa và dừa nạo. Sau khi gói, bánh được đun chín và vớt ra buộc lại từng cặp bằng một chiếc lạt màu hồng với ý nghĩa cầu mong cho tình cảm vợ chồng mãi nồng thắm.

Tương truyền, tên gọi bánh phu thê xuất phát từ sự tích vua Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ ở nhà thương chồng vất vả đã tự tay vào bếp làm bánh gửi ra cho chồng. Vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình vợ chồng nên đã đặt tên bánh là bánh phu thê.

Từ tên gọi ấy, bánh phu thê luôn được buộc thành cặp, biểu trưng cho sự gắn bó son sắt của tình chồng vợ. Bánh phu thê không thể thiếu trong ngày tết, lễ hội và mâm cỗ cưới hỏi, kết duyên.

Khó có thể tính được đã bao nhiêu lần phở và bánh mì được ca ngợi, đưa vào các cuộc bình chọn, danh mục, đánh giá về ẩm thực, du lịch trên thế giới.

Gần đây nhất, phở và bánh mì được chọn vào danh sách 60 món ăn nhất định phải thử ít nhất một lần trong đời, theo bình chọn của tạp chí Mỹ Business Insider.

Theo tạp chí này, phở Việt có nhiều phong cách, hương vị khác nhau. Tên gọi phở theo nguyên tác tiếng Việt, đã được đưa vào từ điển Oxford.

Còn bánh mì, theo Business Insider, có nhân gồm nhiều loại thịt kèm pate, rau xanh, nước xốt, ớt… Bánh mì cũng được đưa vào từ điển Oxford vào năm 2011.

Năm ngoái, bánh mì được CNN xếp vào danh mục 50 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Theo đó, bánh mì có cùng thang điểm với món gà rán karaage của Nhật Bản, Paratha của Ấn Độ và Gringas của Mexico.

Cũng trong năm ngoái, vào dịp cuối năm, phở và bánh mì được CNN chọn vào danh sách những món ăn đường phố ngon nhất châu Á. Theo hãng tin này, phở và bánh mì có thể tìm thấy ở mọi ngóc ngách trên đất nước Việt Nam, từ quán bình dân bên đường, đến nhà hàng sang trọng.

Riêng bánh mì, năm 2022 cũng được CNN được đưa vào danh mục những loại bánh mì ngon nhất thế giới. Khi chọn bánh mì Việt, CNN nhận định rằng dạng bánh mì phổ biến nhất là phần nhân gồm pate heo, chả lụa, đồ chua, rau ngò, sốt và một số nguyên liệu khác.

Trong khi đó, phiên bản phở bò được bình chọn là một trong 20 món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới. Theo CNN, phở bò là loại phở phổ biến, được yêu thích nhất ở Việt Nam với các biến tấu như phở bò tái, chín, nạm gầu, ức, gân.

Vẫn chưa hết, trong tháng 9 này, trang Delicous gợi ý 10 món ăn và đồ uống ngon nhất ở Việt Nam, trong đó tiếp tục có mặt phở và bánh mì.

Theo trang này, nếu có món ăn nào nhất định phải ăn khi đến Việt Nam thì đó chính là bánh mì. Còn phở thì không còn gì để nói thêm, nó được người Việt ăn bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhưng thường là buổi sáng.

Nếu lùi xa hơn nhiều năm trước nữa, những danh mục mà phở và bánh mì được đưa vào vinh danh còn kéo dài.

Chỉ có thể nhắc thêm về danh sách mới nhất, 10 món ăn Việt Nam mà du khách nhất định phải thử, tiếp tục có mặt phở và bánh mì ở hàng đầu.

Theo đó, RoughGuides, tạp chí nổi tiếng chuyên về du lịch của Anh, đề nghị 10 món ăn mà du khách phải thử khi đến Việt Nam là: Gỏi cuốn, bánh mì, bánh xèo, bún chả, phở, cao lầu, chả cá, mì Quảng, cơm tấm.

Chưa biết, sắp tới đây, bánh mì và phở sẽ còn được gọi tên với nội dung ngợi ca nào.