bánh mì – Mạng xã hội du lịch – Vietnam Travel Life

Chẳng lẽ ăn bánh mì là chấp nhận nguy cơ ngộ độc

Vietnamtravellife — Sat, 15 Nov 2025 07:57:24 +0000

Bánh mì liên quan khá nhiều đến các vụ ngộ độc, mà tần suất, mức độ xem ra lại cao hơn các món khác. Thực tế, thời gian qua xảy ra nhiều sự vụ ngộ độc thực phẩm do ăn bánh mì.

Có thể nói luôn rằng, không phải do bánh mì là món tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Chính yếu là do chuỗi quy trình từ chế biến, bảo quản đến bán ra món ăn này khiến nguy cơ mất an toàn thực phẩm bị đẩy lên.

Đành chấp nhận thực tế do bánh mì là dạng thực phẩm đặc thù, hay có giải pháp nào hạn chế các vụ việc tương tự trong tương lai?

Bánh mì chứa đựng bên trong nhiều thành phần dễ hư. Trong ổ bánh mì thường có thịt nướng hoặc xá xíu, heo quay, chả, patê, rau sống, nước sốt, đồ chua…

Trong đó, patê là thứ mang rủi ro lớn nhất, do nó dễ nhiễm các loại vi khuẩn độc hại như salmonella, clostridium botulinum… Mà một khi món ăn có sự góp mặt của nhiều thành phần nguy cơ cao, thì chỉ cần một khâu lỗi là cả ổ bánh mì nhiễm khuẩn.

Không như nhiều món tươi nóng khác, bánh mì thường được lưu trữ, bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Nhiều hàng quán còn để patê ở bên ngoài, thịt chế biến từ sáng để tới chiều, rau, nước sốt không che đậy, khiến vi khuẩn phát triển nhanh trong khí hậu nóng ẩm.

Các nguồn cung cấp patê, thịt hầu hết từ các cơ sở nhỏ lẻ nên khâu chế biến chưa tốt, không bảo quản lạnh đúng chuẩn, vệ sinh không đúng cách…

Bánh mì thường được làm thủ công ở các lò bánh dân sinh, không quá chú trọng chuyện kiểm soát an toàn thực phẩm. Nhiều lò bánh mì dùng nguyên liệu giá rẻ, hiếm khi kiểm tra chất lượng. Vì rẻ nên các lò phải giảm chi phí giá thành, cắt giảm các công đoạn bảo đảm an toàn.

Không có số liệu so sánh, nhưng có thể nhìn thấy do mức độ phổ biến, số lượng tiêu thụ cao, nên xác suất xảy ra sự cố ngộ độ thực phẩm ở bánh mì cao hơn các món khác.

Vậy có phải đành chấp nhận thực tế vì đây là thực phẩm đặc thù? Không, vì như đã nói, mối nguy hại đến từ quy trình chế biến, bảo quản, là điều có thể kiểm soát được.

Ở góc độ cơ sở sản xuất, nhất thiết phải bắt buộc họ bảo quản lạnh đối với thành phần nguy cơ hư hỏng cao là patê và thịt. Nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng, patê với thịt mà mua nguồn trôi nổi thì ôi thôi rồi.

Sản xuất thì chỉ cần vừa đủ theo nhu cầu, không chuẩn bị sẵn quá nhiều. Không để mấy nguyên liệu này bên ngoài quá lâu, sau khi khui hoặc làm xong, phải dùng trong thời gian ngắn. Mà để bên ngoài từ sáng đến chiều thì người ăn buổi chiều dễ thành nạn nhân.

Người mua thì rõ ràng phải làm người tiêu dùng thông minh, đừng mua bánh mì ở quán mà mình cảm thấy họ để nguyên liệu ở ngoài trời, ruồi nhặng bay. Đừng ham rẻ, bánh mì quá rẻ quá thì nguy cơ đồ ăn cũ bên trong ổ bánh tăng lên.

Ghé quán, xe bánh mì nhớ dòm ngó nhanh trước khi mua. Patê phải thấy tươi, được đựng kỹ, không để trực tiếp dưới nắng. Thịt không bị nhớt hay đổi màu. Rau không héo, được rửa sạch. Trong ổ bánh mì có nguyên liệu dễ hư thì nó sẽ làm các thành phần khác hư theo.

Food tour Sài Gòn: Nếm trọn ‘tinh hoa’ bánh mì xưa cũ

Vietnamtravellife — Sat, 22 Mar 2025 08:18:55 +0000

Nơi mảnh đất hội tụ văn hóa bốn phương, TP.HCM được ví như “thiên đường ẩm thực” với nhiều món ngon, vật lạ, trong đó chỉ riêng bánh mì cũng đủ “sức nặng” để khắc sâu tương tư vào trái tim mỗi du khách.

“Ở thành phố có món gì vừa có thể ăn sáng, ăn trưa, ăn xế hay ăn đêm được không?” – Có lẽ, bất kỳ ai khi nghe thấy câu hỏi này đều sẽ có chung một đáp án: bánh mì.Bánh mì đích thị là một món ăn như thế, bởi đi đến đâu trên khắp thành phố này, người ta đều có thể bắt gặp một hàng bán bánh mì đông nghịt thực khách vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Ở đây, bánh mì có thể được dùng để thay thế cho bữa ăn chính. Thay vì là cơm, phở hay hủ tiếu, người ta có thể chọn ăn ổ bánh mì kẹp thịt giòn rụm.

Được đại đa số du khách nước ngoài gọi bằng cái tên “bánh mì Sài Gòn” đầy trìu mến, món ăn đường phố phổ thông có dáng hình bên ngoài từa tựa baguette (bánh mì kiểu Pháp) nhưng vỏ bánh lại mỏng, ruột đặc nên bánh giòn, mềm, dễ ăn hơn. Hơn nữa, phần nhân phong phú như chả, thịt, cá mòi, trứng ốp-la, rau mùi ăn kèm… đã tạo nên ổ bánh mì hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng khiến du khách nước ngoài vô cùng thích thú khi thưởng thức.

Bánh mì Việt Nam được bạn bè năm châu yêu thích nhờ vào hương vị tinh tế được làm nên từ những nguyên liệu bình dị. Ảnh: Edgunn.

Bánh mì có mặt khắp nơi trên đất nước hình chữ S, nhưng tại TP.HCM, sự hiện diện ấy càng rõ nét. Từ những lò bánh mì thủ công, cho đến bánh mì sản xuất ở xưởng với quy mô lớn; từ những xe đẩy bình dân cho đến các hàng quán sang trọng, đâu đâu người ta cũng có thể dễ dàng tìm thấy bánh mì.

Có dịp du lịch đến TP.HCM, bạn có thể thưởng thức vị ngon của bánh mì tại những địa chỉ nổi tiếng lâu đời sau:

Bánh mì Hòa Mã

Đây là một trong những tiệm bánh mì lâu đời vẫn còn giữ gìn vẹn nguyên hương vị của bánh mì Sài Gòn. Tiệm nằm gọn một góc trong con hẻm nhỏ, không gian bên trong tiệm cũng khá chật chội nên hầu hết thực khách đến đây đều kê bàn ngồi sát bức tường chạy dọc hẻm. Thế nhưng, điều đáng chú ý là số lượng khách ghé ăn cứ tấp nập và nườm nượp khiến ai đi ngang cũng cảm thấy hiếu kỳ.

Mặt tiền giản dị của tiệm bánh mì Hòa Mã. Ảnh: My Travel Buzzg.

Tiệm thành lập vào năm 1958, tiền thân là một cửa hàng bánh mì thịt nguội mang tên Hòa Mã (tên ngôi làng ở ngoại ô Hà Nội) tọa lạc tại số 511 Phan Đình Phùng (nay là Nguyễn Đình Chiểu, quận 3). Hai năm sau đó, tiệm dời về số 53 Cao Thắng (gần ngã tư Cao Thắng – Nguyễn Đình Chiểu) cho đến nay.

Dù đã 67 năm tuổi đời, bánh mì Hòa Mã vẫn giữ vững công thức gia truyền, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Phần ăn tại tiệm được phục vụ trong một chiếc chảo nhỏ, bao gồm trứng ốp la lòng đào, thịt nguội, xúc xích, chả lụa, pate và bơ béo ngậy, cùng một ổ bánh mì nóng giòn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu đã tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất. Thưởng thức bánh mì, khách có thể gọi thêm ly cà phê sữa là “đúng bài”.

Một phần bánh mì chảo thập cẩm hấp dẫn của Hòa Mã. Ảnh: Phong Vinh.

Địa chỉ: 53 Cao Thắng, phường 3, quận 3

Giờ mở cửa: 6h00 – 11h00 mỗi ngày

Bánh mì Bảy Hổ

Khởi nguồn từ những năm 1930, vợ chồng ông Trần Văn Hậu đã vun vén, tích góp mở xe bánh mì trên đường Huỳnh Khương Ninh, quận 1 rồi truyền lại cho đời con, đời cháu. Đến nay, tiệm bánh đã được 95 năm tuổi đời; người chủ hiện tại là anh Hồ Quốc Dũng (39 tuổi), cháu ngoại của ông Trần Văn Hậu.

Ổ bánh mì Bảy Hổ thơm ngon. Ảnh: Phương Thảo.

Cứ đến chiều tan tầm, khách ghé qua Bảy Hổ đã vây kín xung quanh cửa tiệm. Nhiều phương tiện nối đuôi nhau thành hàng dài, ai cũng kiên nhẫn chờ đợi đến lượt mình gọi món. Không ít người đặt liền 10, 20 ổ mang đi.

Ổ bánh mì Bảy Hổ nhỏ xinh cầm trọn trong lòng bàn tay hấp dẫn thực khách từ hương đến vị. Đặc biệt từ những ổ bánh mì vàng ươm đến phần nhân như thịt, pate, chả đều do nhà làm. Bí quyết làm nên hương vị trứ danh của bánh mì Bảy Hổ là pate mềm mịn, béo ngậy, vị mặn đặc biệt và vỏ bánh mì giòn rụm, chắc ruột. Anh Dũng cho hay vỏ bánh được đặt riêng từ lò của người quen nên chỉ có tiệm nhà anh có.

“Tôi ăn ở đây lâu lắm rồi, nhiều buổi chiều hay ghé ra đây mua một ổ lót bụng. Ở đây làm pate lúc nào cũng ngon, ăn lâu vậy rồi mà thấy vị vẫn không thay đổi. Cứ bánh mì ở đây là tôi cho 10 điểm”, anh Tấn Lộc, một khách quen của quán hơn 2 thập kỷ qua, chia sẻ.

Khách đứng xếp hàng đông đúc trước cửa tiệm để chờ mua bánh mì. Ảnh: Phương Thảo.

Vì muốn khách lúc nào cũng được thưởng thức ổ bánh mì thơm ngon, chất lượng, anh Dũng chia ra hai ca nấu thức ăn để đồ luôn tươi, nóng. “Nhiều lúc khách đông bất ngờ, đến dồn dập, mọi người phải chia nhau ra mà chuẩn bị, cứ rảnh tay được lúc nào là nấu lúc đó”, anh Dũng cho biết.

Trước đây, quán chỉ bán buổi chiều và phục vụ khách mua mang đi, nhưng hiện tại, nhằm phục vụ nhu cầu thưởng thức bánh của khách du lịch, quán mở cửa buổi sáng để phục vụ bánh mì chảo bò bít tết, trứng ốp la dùng tại chỗ.

Địa chỉ: 19 Huỳnh Khương Ninh, phường Đa Kao, quận 1

Giờ mở cửa: 7h00 – 9h00 và 13h00 – 20h00 mỗi ngày

Bánh mì Như Lan

Như Lan là tiệm bán bánh mì lớn trên đường Hàm Nghi (quận 1) từ năm 1968. Đây là một trong những địa chỉ quen thuộc nhất đối với du khách nước ngoài và cả người dân địa phương khi muốn tìm kiếm hương vị bánh mì Sài Gòn.

Bánh mì Như Lan là thương hiệu lâu đời tại TP.HCM. Ảnh: Cao An Biên.

Người chủ tiệm bánh là bà Nguyễn Thị Dậu, thường được biết đến với cái tên thân mật là “dì Gái”. Ngay từ những ngày đầu mở bán, dì Gái đã chú trọng đến việc nâng cao chất lượng bánh mì. Bên trong ổ bánh mì vàng ươm, giòn rụm là phần nhân đầy đặn được chế biến cầu kỳ. Thịt được tẩm ướp gia vị đậm đà, kết hợp cùng các loại rau sống tươi mát và chút pate béo ngậy tạo nên một hương vị khó quên.

Bánh mì Như Lan nổi bật với phần nhân đầy đặn bên trong ổ bánh có lớp vỏ vàng ươm, giòn tan. Ảnh: Như Lan.

Trải qua hơn 57 năm gắn bó với thực khách Sài Gòn, bánh mì Như Lan đã để lại dấu ấn đẹp trong lòng công chúng lẫn du khách thập phương. Nhờ vậy, tiệm bánh được các sách, báo, tạp chí du lịch như Lonely Planet khuyên thưởng thức khi đến TP.HCM. Đặc biệt, món thịt nguội của bánh mì Như Lan rất có tiếng và được nhiều người tìm mua.

Địa chỉ: 50 Hàm Nghi, phường Bến Nghé, quận 1

Giờ mở cửa: 8h00 – 20h00 mỗi ngày

CUỐI TUẦN NÀY, TP.HCM RỘN RÀNG LỄ HỘI BÁNH MÌ VIỆT NAM

Từ ngày 21-24/3/2025, tại công viên Lê Văn Tám (quận 1, TP.HCM) chính thức diễn ra Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 3 – năm 2025.

Với thông điệp “Bánh mì Việt Nam – Giá trị ẩm thực thế giới, lan tỏa năm châu”, lễ hội năm nay mang chủ đề “Giòn ngon bánh mì – Đậm vị cà phê”, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, kết hợp giữa hai biểu tượng ẩm thực đặc trưng của Việt Nam là bánh mì và cà phê.

Lễ hội mở cửa miễn phí cho người dân và du khách đến tham quan, trải nghiệm vị ngon bánh mì tại hơn 150 gian hàng tham dự. Đây không chỉ là dịp để tôn vinh bánh mì Việt Nam mà còn là cơ hội để giao lưu, quảng bá và đưa nền ẩm thực Việt vươn xa trên bản đồ thế giới.

Lễ hội ở Sài Gòn dành cho người ghiền món bánh mì

Xuan Dong — Wed, 24 Apr 2024 03:34:51 +0000

Lễ hội bánh mì sắp diễn ra tại TP.HCM. Cùng xem dự kiến các hoạt động có gì hấp dẫn để tham gia.

Lễ hội bánh mì Việt Nam lần thứ 2 năm 2024 do Hiệp hội Du lịch TP.HCM tổ chức tại công viên Lê Văn Tám, Q.1, TP.HCM. Lễ hội có chủ đề “Bánh mì Việt Nam – Giá trị ẩm thực thế giới”.

Sự kiện diễn ra từ ngày 17-19/5, với sự góp mặt của nhiều thương hiệu bánh mì nổi tiếng hơn 50 năm qua.

Tại lễ hội dự kiến có 150 gian hàng, gồm: thương hiệu bánh mì nổi tiếng hơn 50 năm, tiệm bánh mì, nhà hàng phục vụ món ăn kèm bánh mì; nhà cung cấp nguyên liệu gia vị, thiết bị phục vụ cho công nghệ làm bánh mì…

Bên cạnh đó, sự kiện còn có không gian trưng bày về lịch sử hình thành và phát triển bánh mì Việt Nam, dụng cụ, hình ảnh, bài viết về bánh mì Việt Nam qua các thời kỳ.

Lễ hội có chương trình dành cho phụ nữ và học viên ngành bánh khởi nghiệp từ xe bánh mì, trải nghiệm chế biến bánh mì từ bột gạo, ngũ cốc…

Ngoài ra, trong khuôn khổ lễ hội có một số hội thảo chuyên đề như: bánh mì Việt Nam với du lịch và ẩm thực thế giới…

Các nội dung, hoạt động tại lễ hội được thiết kế nhằm mục tiêu xây dựng sản phẩm du lịch đáp ứng nhu cầu của du khách, phục vụ trải nghiệm của người tham quan, đồng thời quảng bá, tiếp thị bánh mì Việt Nam.

Sự kiện dự kiến thu hút 100.000 lượt khách đến tham quan và trải nghiệm.

____________

Bánh mì Việt Nam được chuyên trang ẩm thực Taste Atlas ngày 11/3/2024 xếp vị trí số 1 trong bài viết Top 100 sandwiches in the world.

Bánh mì Việt Nam được ghi vào tự điển Oxford, tính đến nay đã được 13 năm.

Muôn kiểu vinh danh bánh mì và phở trên báo nước ngoài

Ha Long — Sat, 09 Sep 2023 09:42:05 +0000

Phở và bánh mì là hai món ăn của Việt Nam nổi tiếng trên thế giới. Vốn đã được nhiều người biết, nhưng thỉnh thoảng hai món này lại được vinh danh theo những cách khác nhau.

Khó có thể tính được đã bao nhiêu lần phở và bánh mì được ca ngợi, đưa vào các cuộc bình chọn, danh mục, đánh giá về ẩm thực, du lịch trên thế giới.

Tô phở trong mắt người nước ngoài

Gần đây nhất, phở và bánh mì được chọn vào danh sách 60 món ăn nhất định phải thử ít nhất một lần trong đời, theo bình chọn của tạp chí Mỹ Business Insider.

Theo tạp chí này, phở Việt có nhiều phong cách, hương vị khác nhau. Tên gọi phở theo nguyên tác tiếng Việt, đã được đưa vào từ điển Oxford.

Còn bánh mì, theo Business Insider, có nhân gồm nhiều loại thịt kèm pate, rau xanh, nước xốt, ớt… Bánh mì cũng được đưa vào từ điển Oxford vào năm 2011.

Hình ảnh bánh mì Việt trên Business Insider

Năm ngoái, bánh mì được CNN xếp vào danh mục 50 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Theo đó, bánh mì có cùng thang điểm với món gà rán karaage của Nhật Bản, Paratha của Ấn Độ và Gringas của Mexico.

Cũng trong năm ngoái, vào dịp cuối năm, phở và bánh mì được CNN chọn vào danh sách những món ăn đường phố ngon nhất châu Á. Theo hãng tin này, phở và bánh mì có thể tìm thấy ở mọi ngóc ngách trên đất nước Việt Nam, từ quán bình dân bên đường, đến nhà hàng sang trọng.

Bánh mì được CNN chọn vào danh sách những món ăn đường phố ngon nhất châu Á

Riêng bánh mì, năm 2022 cũng được CNN được đưa vào danh mục những loại bánh mì ngon nhất thế giới. Khi chọn bánh mì Việt, CNN nhận định rằng dạng bánh mì phổ biến nhất là phần nhân gồm pate heo, chả lụa, đồ chua, rau ngò, sốt và một số nguyên liệu khác.

Trong khi đó, phiên bản phở bò được bình chọn là một trong 20 món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới. Theo CNN, phở bò là loại phở phổ biến, được yêu thích nhất ở Việt Nam với các biến tấu như phở bò tái, chín, nạm gầu, ức, gân.

Tô phở bò trong mắt phóng viên CNN

Vẫn chưa hết, trong tháng 9 này, trang Delicous gợi ý 10 món ăn và đồ uống ngon nhất ở Việt Nam, trong đó tiếp tục có mặt phở và bánh mì.

Theo trang này, nếu có món ăn nào nhất định phải ăn khi đến Việt Nam thì đó chính là bánh mì. Còn phở thì không còn gì để nói thêm, nó được người Việt ăn bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhưng thường là buổi sáng.

Nếu lùi xa hơn nhiều năm trước nữa, những danh mục mà phở và bánh mì được đưa vào vinh danh còn kéo dài.

Ruột bánh mì nhìn ngon lành qua ảnh của Shutterstock

Chỉ có thể nhắc thêm về danh sách mới nhất, 10 món ăn Việt Nam mà du khách nhất định phải thử, tiếp tục có mặt phở và bánh mì ở hàng đầu.

Theo đó, RoughGuides, tạp chí nổi tiếng chuyên về du lịch của Anh, đề nghị 10 món ăn mà du khách phải thử khi đến Việt Nam là: Gỏi cuốn, bánh mì, bánh xèo, bún chả, phở, cao lầu, chả cá, mì Quảng, cơm tấm.

Món phở do tạp chí RoughGuides chụp

Chưa biết, sắp tới đây, bánh mì và phở sẽ còn được gọi tên với nội dung ngợi ca nào.