Mấy nay đang có trend bánh tráng cuốn mực hấp rau muống. Món này là gì, vì sao nhiều người cuốn theo?
Trước hết, bánh tráng cuốn mực hấp rau muống không phải là món gì lạ. Nó không phải lần đầu xuất hiện trên đời, mà được người dân miền Trung, đặc biệt ở các vùng biển, ăn từ bao đời nay.
Như nhiều trend khác lan trên mạng xã hội, không ai biết trend bánh tráng cuốn mực hấp rau muống khởi phát từ đâu. Nhiều người đu theo trend này, với nhiều ý kiến.
Nguyen Quynhanh ý kiến: “Mấy nay rần rần vụ mực hấp cuốn rau muống. Thật ra thì món này có lâu lắm rùi. Ai dân biển thì quá quen thuộc. Mực họ làm mực nháy, để nguyên mật, rau muống ngày xưa tự trồng, chấm mắm nêm. Chứ mực mua hàng trứng bơm, mực đông nhưng bơm đá bên trong bụng gọi là mực nét 7, nét 8, 1 bụng đá hay mực mà làm mật rùi thì ăn nó cũng bình thường thua cá cuốn rau sống chấm mắm me.
Nó ngọt nhờ cái mật của mực, nhưng nó đen. Còn rau muống mua ngoài nhiều sán lắm nên không khuyến khích ăn sống. Chính vì lý do đó có nhiều người ăn bị té le…”.
“Em cũng bán hải sản và em nói thật ah. Nhiều người bày mực mới bỏ vào nước sôi chưa sôi lại nữa là tắt bếp xong vớt ra, gặp bụng yếu là xong. Luộc mực tùy vào mực to nhỏ mà luộc thời gian khác nhau. Như mực sữa thì chỉ cần nước sôi bỏ mực, nước sôi lại đậy nắp 2 phút vớt ra ăn được, ngọt nhưng độ giòn thì nó không thể bì với mực lớn. Còn mực lớn thì nước sôi bỏ mực vào sôi lại tầm 2,3 phút rùi tắt bếp đậy nắp tầm 2,3 phút vớt ra chín mực. Chứ ăn nửa vời bụng yếu là xong phim”, người này viết.
Còn theo Linh Nguyễn: “Tự nhiên mực cuốn rau muống sống viral, chớ mấy cuống rau muống sống mình ăn từ cấp 1 , để chỉ mấy bà nếu chưa ăn mực cuốn, thì làm liền trứng chiên / luộc, cuốn bánh tráng (có bánh tráng mè càng ngon) và rau muống non (bỏ lá), chấm nước tương dầm ớt đi. Món ngon tuổi thơ của tui đó, tui thấy còn ngon hơn cả mực, không tin mấy bà làm ăn thử đi. Mấy này nhà nào cũng có lun, khỏi đợi mực chi cho lâu”.
Có một số người cho biết thêm biến thể của món ăn này. Đó là mực hấp cuốn bánh tráng nướng nhúng nước, hoặc cuốn bánh tráng mè.
Nhiều người đu trend ăn cho biết, như Hoa Võ: “Rau muống cuốn cá nục thì mình được ăn từ nhỏ rồi, còn rau muống cuốn mực giờ mới ăn. Cái vị thì nó cũng vậy đó, nó cũng giống y như mực cuốn với rau muống thôi à”.
Điểm nhấn ở đây chắc chắn là rau muống rồi vì nó giòn và chấm nước mắm rất ngon. Mọi người bảo bụng yếu dễ đau bụng chắc là do rau muống sống ăn chung với xoài và hải sản nên bị lạnh bụng. Chắc em tốt bụng nên không bị. Chốt lại là cũng đáng thử cho biết nhưng không quá xuất sắc”.
Có người không chỉ bắt trend mà còn thể hiện tay nghề chế biến, bày cách ăn. “Mực hấp cuốn bánh tráng. Bánh tráng là một món ăn rất phổ biến, cứ có gì ngon ngon là sẽ cuốn bánh tráng. Hôm nay nhà mình đi chợ tình cờ có mấy em mực tươi rói nên nghĩ ngay là phải cuốn bánh tráng liền.
Mực tươi nên mình chỉ rửa sơ không cần lấy túi mực, nước sôi cho mấy em mực vào vừa chín là tắt bếp gấp ra đĩa liền nếu chậm một giây là túi mực vỡ màu mực nhuộm đen sẽ không được ngon mắt.
Nước chấm thì mình giã ớt tỏi, vắt miếng chanh thơm để chấm bánh tráng. Nước mắm chấm mực không thì mình dùng nước mắm rin cắt vài lát ớt, vài lát hành tím kèm lá chanh non cắt nhỏ và lá gừng cắt nhỏ thêm vài lát gừng nữa là dậy vị lắm luôn”, Nguyễn Thị Ánh Lê chia sẻ trên diễn đàn Yêu Bếp.
