Bữa nay bạn ăn bánh mì heo quay chưa?

Sáng nay bạn có ăn bánh mì heo quay không? Bạn có biết là bánh mì heo quay của Việt Nam vừa được chuyên trang ẩm thực quốc tế đưa vô danh sách 100 món ngon nhất châu Á?

Bánh mì heo quay xếp thứ 9 trong top 100 món ăn ngon nhất châu Á, do chuyên trang TasteAtlas bình chọn. 100 món khắp châu lục mà đứng thứ 9 là cũng dữ dằn đó nha.

TasteAtlas nhận định về món ăn sáng bình dân của dân mình vầy nè: Bánh mì heo quay là một biến thể bánh mì kẹp truyền thống của Việt Nam, trong đó thịt ba chỉ heo quay giòn bì được chọn làm nguyên liệu chủ đạo.

Thịt heo được tẩm ướp với muối và các loại gia vị, sau đó quay chín cho đến khi lớp bì bên ngoài vàng giòn, phần thịt bên trong vẫn mềm và giữ được độ ngọt tự nhiên. Thịt được cắt thành từng lát mỏng rồi xếp vào ổ bánh mì vừa nướng nóng.

Phần nhân bánh thường được kết hợp với nhiều loại nguyên liệu quen thuộc như mayonnaise, đồ chua làm từ cà rốt và củ cải trắng, dưa leo, rau mùi và hẹ. Thực khách có thể thêm vài lát ớt tươi nếu muốn tăng vị cay.

Một số nơi còn phết thêm pa-tê gan gà lên một mặt bánh mì trước khi cho thịt heo quay vào, tạo nên sự hòa quyện giữa vị béo thơm của pa-tê, độ giòn của lớp bì và vị đậm đà của thịt.

Bánh mì heo quay có thể dễ dàng tìm thấy tại các quầy hàng ẩm thực đường phố và là một trong những biến thể bánh mì được nhiều người yêu thích tại Việt Nam.

Liệt kê 100 món thì dài quá, nên ngoài bánh mì heo quay, đưa thêm 9 món nữa cho chẵn top 10 nè.

Há cảo hấp (zhēngjiǎo)

Há cảo hấp là món bánh bao nhỏ hấp truyền thống của Trung Quốc, có hình thức và kết cấu đặc trưng, nằm giữa hai kiểu bánh sủi cảo quen thuộc: sủi cảo luộc với lớp vỏ mềm, hơi nhăn và sủi cảo áp chảo với phần đáy giòn, phần vỏ phía trên dai mềm.

Sau khi hấp chín, bánh có lớp vỏ hơi trong, để lộ phần nhân bên trong. Nhân bánh thường được làm từ thịt heo kết hợp với hẹ, bắp cải, tôm hoặc nhiều loại rau củ khác nhau. Há cảo hấp thường được dùng kèm nước tương pha làm nước chấm, giúp tăng thêm hương vị đậm đà.

Sushi cá ngừ bụng béo (otoro nigiri sushi)

Đây là biến thể sushi nigiri truyền thống của Nhật Bản, gồm phần cơm sushi được nắm bằng tay, phía trên phủ một lát cá ngừ béo lấy từ phần bụng cá.

Otoro nigiri sushi nổi bật với hương vị béo ngậy, đậm đà cùng kết cấu mềm mượt, gần như tan trong miệng. Chính chất lượng đặc biệt của phần thịt cá này khiến món sushi có giá thành khá cao. Món ăn thường được dùng kèm nước tương Nhật Bản, wasabi hoặc gừng ngâm chua để cân bằng vị béo của cá.

Mực chiên giòn kiểu Thổ Nhĩ Kỳ (kalamar tava)

Kalamar tava là món mực chiên truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, thường được phục vụ như một món khai vị. Món ăn được chế biến từ mực tươi đã làm sạch, cắt thành những khoanh dày rồi ngâm trong sữa. Sau đó, mực được nhúng qua hỗn hợp bột mì, baking soda và muối trước khi chiên ngập dầu nóng.

Tùy khẩu vị, người chế biến có thể bổ sung các loại rau thơm hoặc ớt bột để tăng hương vị. Khi chiên chín, những khoanh mực vàng ruộm, giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong, thường được dùng kèm một loại xốt chấm có kết cấu và hương vị tương tự xốt tartar kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, cùng vài lát chanh tươi.

Bánh naan bơ tỏi (butter garlic naan)

Butter garlic naan là loại bánh mì dẹt truyền thống của Ấn Độ. Nguyên liệu làm bánh gồm bột mì, bột nở, muối, đường và sữa chua. Sau khi nhào và ủ bột, bánh được nướng trong lò đất ở nhiệt độ cao cho đến khi có màu vàng đẹp mắt. Ngay khi lấy ra khỏi lò, bánh nóng được phết một lớp bơ hoặc ghee (bơ tinh luyện), sau đó rắc thêm tỏi băm để tạo hương thơm đặc trưng.

Bánh naan bơ tỏi thường được dùng kèm nhiều món ăn nổi tiếng của Ấn Độ như cà ri, gà nấu bơ, đậu lăng hầm kem, cà ri viên phô mai và kem hay phô mai Ấn Độ nấu xốt kem hạt.

Thịt dê xiên nướng Indonesia (sate kambing)

Sate kambing là món thịt xiên nướng truyền thống của Indonesia, được chế biến chủ yếu từ thịt dê hoặc thịt cừu. Thịt được cắt thành từng miếng vuông hoặc khối nhỏ, sau đó tẩm ướp với hỗn hợp gia vị gồm kecap manis (nước tương ngọt), riềng, hành tím xay, nước ép dứa và đôi khi có thêm ớt.

Sau khi thấm gia vị, thịt được xiên vào những que tre có kích thước lớn và dày hơn loại que thường dùng để xiên thịt gà. Những xiên thịt sau đó được nướng trực tiếp trên than hoặc vỉ nướng. Khi chín, thịt xiên được dùng kèm nước xốt kecap manis, xốt đậu phộng hoặc xốt ớt pha từ hành tím, ớt hiểm và nước tương ngọt.

Bánh künefe phô mai Antakya (Antakya künefesi)

Antakya künefesi là biến thể bánh künefe truyền thống có nguồn gốc từ thành phố cổ Antakya, Thổ Nhĩ Kỳ. Bánh được làm từ những sợi bột pastry mảnh như sợi tóc, gọi là kadayıf, kẹp bên trong lớp phô mai tươi có vị béo nhẹ và không mặn.

Điểm đặc biệt của Antakya künefesi nằm ở kỹ thuật nướng bánh trên cả hai mặt, giúp lớp vỏ chuyển sang màu vàng óng và đạt độ giòn hấp dẫn. Sau khi nướng, bánh được rưới đều nước đường nóng nấu từ đường, nước và nước cốt chanh. Antakya künefesi thường được thưởng thức khi còn nóng, lúc lớp phô mai bên trong vẫn mềm béo và có thể kéo sợi, hòa quyện với lớp vỏ pastry giòn thơm cùng vị ngọt của nước đường.

Thịt cừu nướng xiên ngang Oltu (Oltu cağ kebabı)

Oltu cağ kebabı là món thịt cừu nướng trên xiên quay nằm ngang, gắn liền với huyện Oltu, tỉnh Erzurum, đông bắc Thổ Nhĩ Kỳ. Sự ra đời của món ăn gắn với nghề chăn nuôi cừu và nguồn cung thịt cừu non tại Oltu cùng các vùng lân cận. Người dân nơi đây đã phát triển kỹ thuật nướng chậm, có kiểm soát trên trục quay nằm ngang, thay vì xếp thịt thành từng lớp trên trục quay thẳng đứng như nhiều loại kebab khác.

Qua thời gian, tên gọi Oltu trở thành một phần không thể tách rời của món ăn. Oltu cağ kebabı cũng được ghi nhận trong các tài liệu ngôn ngữ và ẩm thực thế giới, qua đó phân biệt với những món thịt nướng vùng miền khác có cách chế biến tương tự nhưng không mang tên gọi này.

Xốt tỏi kiểu Lebanon (toum)

Toum là loại xốt tỏi truyền thống của Lebanon và Syria, có dạng kem sánh mịn, màu trắng ngà và hương vị tỏi đậm đà. Nguyên liệu chính gồm các tép tỏi nguyên củ đã bóc vỏ, được nghiền từ từ bằng cối và chày theo phương pháp truyền thống. Ngày nay, người ta cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm để tiết kiệm thời gian.

Trong quá trình nghiền tỏi, dầu ăn được thêm từng chút một, tốt nhất là loại dầu có hương vị trung tính như dầu hạt cải hoặc dầu ô liu. Quá trình nhũ hóa giúp hỗn hợp chuyển thành dạng kem tỏi đồng nhất, có kết cấu bông xốp khá đặc biệt. Cuối cùng, muối và nước cốt chanh được bổ sung để tạo vị đậm đà, đồng thời mang lại màu trắng ngà đặc trưng cho xốt.

Súp thịt cừu Beyran (Beyran çorbası)

Beyran çorbası là món súp truyền thống có nguồn gốc từ Gaziantep, miền đông nam Thổ Nhĩ Kỳ. Nguyên liệu chính gồm mỡ cừu được đun chảy, cơm trắng và thịt cừu xé sợi. Tất cả được kết hợp với tỏi, tương ớt và nước dùng ninh từ thịt cừu, tạo nên một món súp nóng hổi, đậm đà.

Beyran çorbası nổi tiếng bởi vị cay nồng đặc trưng. Sự kết hợp giữa nước dùng thịt cừu béo ngậy, thịt xé mềm, cơm trắng và hương thơm của tỏi cùng tương ớt tạo nên hương vị mạnh mẽ, khác biệt so với những món súp thường được dùng vào đầu ngày.