Bánh mì tươi Bready vừa thông báo đóng cửa. Lý do thực sự là gì không ai biết, vì chủ sở hữu không lên tiếng. Với những thông tin có được hiện tại, có thể đưa ra nhận định gì về việc thương hiệu này dừng cuộc chơi?
Theo các nguồn tin hiện có, không cho thấy thông tin cụ thể về nguyên nhân thực sự khiến Bánh mì tươi Bready dừng hoạt động. Nhưng từ những thông tin đã công khai trên truyền thông, có thể nhìn nhận một số giả thiết.
Khép lại hành trình
Bready đăng thông báo “khép lại hành trình 21 năm”, cho biết đóng cửa từ ngày 1.10.2025. Trong thông báo và các bài viết trên báo chí, không cho thấy chi tiết nào về nguyên nhân được đưa ra.
Cửa hàng cuối cùng của thương hiệu này tại 62 Mạc Đĩnh Chi (Q.1, TP.HCM) đã gỡ bảng hiệu và được ghi nhận “đang sửa chữa”. Trước khi đóng cửa, Bready chỉ còn giữ lại một cửa hàng. Trước đó, thương hiệu này có nhiều cửa hàng tại các tuyến đường trung tâm.
Trong khi đó, trên fanpage, sau khi thông báo “đóng cửa vĩnh viễn”, Bready đã “chỉnh lại trạng thái” thành “luôn mở cửa”, gợi ý có thể có diễn biến sau thông báo ban đầu.
Khi được phóng viên liên hệ, ông Trần Quang Vinh, người sáng lập Bready từ chối trả lời thẳng về nguyên nhân đóng cửa, chỉ nói “không thể trả lời” vì “bận rộn”.
Tóm lại, thương hiệu này đã khép lại, thông báo dừng hoạt động, nhưng không công bố lý do rõ ràng. Bên cạnh đó, có thông tin trái ngược về việc thay đổi trạng thái fanpage.
Giả thiết về việc đóng cửa
Có nhiều giả thiết, nhìn từ thực tế kinh doanh chuỗi F&B và các thương hiệu lâu năm trong ngành:
| Giả thiết | Lý do / cơ sở | Khả năng | Những điểm củng cố / phản bác | Ghi chú |
|---|---|---|---|---|
| Hiệu quả kinh doanh kém, doanh thu suy giảm, chi phí tăng cao | Thị trường ẩm thực cạnh tranh khốc liệt, chi phí thuê mặt bằng, nguyên liệu, nhân công tăng. Nếu doanh thu không tăng tương ứng, dễ bị áp lực | Cao | Nhiều thương hiệu F&B truyền thống gặp áp lực tương tự. Trong các bài viết, chuyên gia F&B nhận xét sản phẩm & marketing của Bready “không còn phù hợp với giới trẻ” là yếu tố khiến hoạt động khó duy trì. | Đây gần như giả thiết “mặc định” khi thương hiệu lâu năm rút lui |
| Không đổi mới mô hình, sản phẩm mất sức hút với thế hệ mới | Khi thị trường đổi mới nhanh, khách hàng trẻ muốn trải nghiệm mới, thương hiệu lâu năm nếu không đổi mới sẽ bị đánh giá “cũ” | Trung bình – cao | Bready chủ yếu có hai sản phẩm chủ đạo: bánh mì tươi và burger đĩa bay. Họ giữ cách vận hành tương đối truyền thống, ít tạo điểm nhấn mới trong marketing. | Nếu đúng, đây là “chết từ từ” hơn là một cú sốc tài chính |
| Chuyển đổi chiến lược, tái cấu trúc về quy mô hoặc mô hình kinh doanh | Chủ sở hữu muốn rút về, đổi hướng làm điều khác, hoặc chuyển qua mô hình nhượng quyền, nhượng bản quyền, … | Trung bình | Việc Bready không có chương trình “sale lớn” trước khi đóng cửa (như thường thấy khi hết hàng tồn) được báo chí nhắc tới: “đóng cửa không ồn ào”. | Tuy nhiên nếu có tái cấu trúc thì thường có thông báo hoặc giữ thương hiệu lại. Nhưng Bready dường như “khép lại” hoàn toàn |
| Vấn đề nội bộ, quản trị, xung đột cổ đông, tài chính bí mật | Có thể có mâu thuẫn trong định hướng, nợ nần, chi phí vốn, hoặc áp lực tài chính mà bên ngoài không nhìn thấy | Trung bình | Việc chủ doanh nghiệp từ chối trả lời khi phóng viên gọi đặt câu hỏi là dấu hiệu có vấn đề nhạy cảm. | Đây là giả thiết ít được nói ra nhưng rất hay xảy ra trong doanh nghiệp gia đình hoặc doanh nghiệp nhỏ lâu năm |
| Rủi ro đặc biệt (tranh chấp, vấn đề pháp lý, kiện cáo, thu hồi giấy phép, sự cố an toàn thực phẩm, thiên tai…) | Những rủi ro này đột ngột và đôi khi buộc phải đóng cửa ngay | Thấp – trung bình | Nếu có sự kiện lớn như vậy, thường thông tin sẽ rò rỉ hoặc được đưa lên báo chí. Nhưng đến nay chưa thấy bài nào nói Bready bị scandal an toàn thực phẩm hay kiện tụng lớn. | Nếu có, chủ sở hữu có thể chọn im lặng để hạn chế thiệt hại về thương hiệu |
Giả thiết kinh doanh không còn hiệu quả, không bắt kịp xu hướng đổi mới là điều có khả năng cao nhất. Bên cạnh đó, còn có khả năng có áp lực tài chính tiềm ẩn hoặc mong muốn thay đổi định hướng từ phía chủ sở hữu.
Tạm dừng hay dừng hẳn?
Đáng lưu ý, có dấu hiệu cho thấy việc Bready đóng cửa chưa hoàn toàn dứt khoát.
Như đã nói, fanpage Bready từng thay đổi trạng thái từ “đóng cửa vĩnh viễn” sang “luôn mở cửa”. Cửa hàng cuối cùng được ghi nhận “đang sửa chữa”, có thể là sửa để tái mở hoặc chuyển công năng.
Trong các bài viết, một chuyên gia F&B nói rằng Bready “có thể dừng lại hẳn hoặc tái sinh bằng mô hình mới”.
Vì vậy, chưa thể khẳng định Bready “chết hẳn”, mà có thể chủ sở hữu đang “tạm dừng”, chờ sắp xếp. Hoặc họ đang chuẩn bị bước chuyển mô hình khác, như chuyển sang mô hình nhượng quyền, hay tập trung vào sản xuất, wholesale thay vì bán lẻ.
